- الزامات فنی برای پودر خالص ماتای ارگانیک عمدتاً جنبه های زیر را شامل می شود:
انتخاب مواد RAW: مواد اولیه برای پودر خالص آلی آلی باید از برگهای تازه با کیفیت بالا بدون آلودگی انتخاب شود ، که معمولاً از انواع درخت چای است که از طریق فناوری انتشار غیر جنسی کشت می شوند. این درختان چای باید سرشار از کلروفیل ، اسیدهای آمینه و پروتئین باشند ، در حالی که محتوای پلی فنول های چای و کافئین باید در سطح پایین نگهداری شوند.
فرآیند تولید : فرآیند تولید Matcha شامل چندین مرحله کلیدی است ، از ذخیره برگ تازه ، پردازش ، کشتن بخار ، خنک کننده ، خشک شدن تا سنگ زنی. برای جلوگیری از گرم شدن و وخیم شدن ، برگهای تازه باید بلافاصله پس از چیدن پردازش شوند. کشتار بخار برای حفظ کلروفیل و اطمینان از رنگ سبز چای خشک است. در طی فرآیند سنگ زنی ، استفاده از آسیاب توپ و شرایط سنگ زنی تأثیر مهمی در اندازه ذرات محصول نهایی دارد.
size الزامات اندازه ذرات: با توجه به استاندارد ملی "Matcha" (GB/T 34778-2017) ، اندازه ذرات D60 از پودر Matcha مورد نیاز است که کمتر یا مساوی با 18um باشد. علاوه بر این ، گروه تولید Zhejiang استاندارد "Matcha برای مواد اولیه نوشیدنی" (T/ZZB {3}}) نیازهای دقیق تری در اندازه ذرات دارد ، D60 کمتر از یا مساوی با 15UM.
management مدیریت فیلد: مدیریت لقاح باغهای چای نیز بسیار مهم است. پوشش اقداماتی مانند تنظیم شبکه های سایه دار یا داربست های ساختمان می تواند شدت نور خورشید دریافت شده توسط برگهای چای را کاهش دهد ، از تبدیل تانین در برگهای چای به کاتچین ها جلوگیری کند و محتوای تینین را در برگهای چای افزایش دهد. این نه تنها می تواند محتوای کلروفیل را افزایش دهد بلکه باعث کاهش تلخی برگهای چای و تقویت شیرینی می شود.
standard استانداردی: پودر خالص ارگانیک برای اطمینان از کودهای شیمیایی ، سموم دفع آفات شیمیایی ، علف کش های شیمیایی و سایر مواد شیمیایی در فرآیند تولید ، باید صدور گواهینامه آلی مربوطه را بدست آورد.